Ensalada de pollo crujiente

Hoy vuelvo a retomar una sección del blog que, muy a mi pesar, había dejado en el olvido por falta de tiempo. Como sabéis, los platos que normalmente compartiré por aquí no van a ser muy elaborados. Más que nada porque el 90% de las veces, no puedo/quiero/me apetece pasarme mucho tiempo en la cocina. Trato siempre de comer platos sencillos, saludables, que ensucien poco a ser posible y, obviamente, deliciosos 

Algunas ya me habéis dicho que habéis probado a hacer los platos que colgaba en Instagram. Así que pensado en una idea divertida y que nos puede venir bien a todas. Cuando hagáis alguna de las recetas que suba, incluir en la foto el hashtag #trendycooking y así podremos buscarlo o pinchar en él y ver juntas todas las recetas de todas las personas. ¡Genial para dar nuevas ideas y resolver dudas! Podremos ver las diferentes versiones de cada una 

Dicho esto,

¡EMPEZAMOS!

Me chifla el pollo. La verdad es que lo como muchas de veces de mil maneras diferentes, pero esta es una de mis preferidas 🙂 Todos sabemos que abusar de los fritos no es bueno. Pero, si lo compensas con una ensalada y sustituyes el pan rallado por cereales ricos en fibra, el pecado es menor 😉 Lo acompañaremos de espinacas, piña natural, cebolla y salsa de mostaza y miel (mejor si es casera)

INGREDIENTES:

– Espinacas (o cualquier tipo de lechuga)

– 500 gr aproximadamente de pechuga de pollo o pavo

– Un cuenco de cereales All Bran Copos. Son ricos en fibra y no solo son más sanos, sino que le dan un toque todavía más crujiente y delicioso al pollo. Los cereales son uno de los alimentos principales de nuestra Dieta Mediterránea, uno de los que más fibra nos aporta, clave para favorecer una buena salud digestiva y un buen tránsito intestinal.

– Piña natural: 4 rodajas

– 2 cebollas

– 2 huevos

– Harina, pimentón, ajo y cebolla en polvo.

– Aceite, vinagre (yo utilizo Módena), sal y pimienta.

PASO A PASO:

Lo primero, preparamos las espinacas y le añadimos la piña y la cebolla troceadas.

Después, limpiamos el pollo y los cortamos en tiras. Lo aderezamos con una buena cantidad de sal y pimienta.

Nos ponemos con el «empanado». En un cuenco, rompemos los cereales con las manos, para que queden más pequeños y después se adhieran mejor. ¡Pero sin machacarlos del todo!

En un bol hacemos el preparado de la harina:

4 cucharadas de harina + 1 cucharadita cebolla en polvo + 1 cucharadita de cebolla en polvo + 1/2 cuchadarita de pimentón dulce o picante (al gusto 😉 )

Batimos los huevos y empezamos, siempre en este orden: harina, huevo, cereales.

Una vez tenemos el pollo listo, lo freímos en la sartén o la freidora. Para mi gusto, es mejor utilizar la freidora porque es más limpio, más rápido, y la comida absorbe menos aceite. Lo pondremos a alta temperatura y sacaremos cuando este dorado. Como los cereales son All Bran, a base de fibra, quedarán más oscuros que con pan rallado, no os asustéis 😉

Echamos el pollo crujiente al bol y ¡voilá! Terminamos con la salsa de mostaza y miel (yo ese día no tenía ingredientes para hacerla casera pero ya la colgaré otro día) y ya tenemos nuestra ensalada deliciosa y saludable en muy pocos minutos.

Espero que os haya gustado,

¡Mil besos!