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Timbal de tomate y Krissia

30 julio, 2015

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 Hoy os traigo una nueva receta de #TrendyCooking un poco más especial. Ya os dije que Krissia me propuso un reto a lo Masterchef, para elaborar una serie de recetas frescas y saludables para el verano. Esta vez, he querido hacer algo diferente, añadiendo a una ensalada básica de tomate y rallado Krissia una espuma de queso mozzarella y una emulsión de espárragos y espinacas. Suena bien, ¿no? ¡Pues comenzamos! 0

INGREDIENTES PARA DOS UNIDADES

– PARA EL TIMBAL –

2 Tomates maduros (si son pequeños 4)

1 bolsa de Krissia Rallado

– PARA LA SALSA DE ESPÁRRAGOS –

8 Piezas de espárragos verdes

15 hojas de espinacas frescas

1 l. de agua o caldo de verduras

2 gr. de lecitina de soja

– PARA LA ESPUMA DE MOZZARELLA –

200 gr. Mozzarella fresca (escurrida)

100 ml. Nata para montar (mín. 35% MG)

(Utilizaremos un sifón de cocina. Si no tenéis, os explico la alternativa para hacerlo sin él)

PREPARACIÓN:

Empezamos por la espuma de queso. Ya que debe reposar en la nevera una hora. Solamente tenemos que pasar la mozzarella por un robot de cocina o túrmix para triturarla. Una vez hecho esto, mezclamos con la nata, añadimos una pizca de sal (y pimienta si nos gusta) y lo echamos en el sifón de cocina pasándolo por un colador para que no queden grumos. Cargamos con una carga de gas y lo metemos en el frigorífico (1 hora aproximadamente).

Si no tienes sifón, no pasa nada 😉 Tritura la mozzarella con un par de cucharadas de su propia agua y la sal. Aparte, monta la nata y, por separado, monta tres claras de huevo. Incorpora las dos cosas a la mozzarela con cuidado para que no baje la nata montada. ¡Ya tenemos la espuma! Es un poco más trabajoso pero lo bueno es que no hay que esperar para que enfríe 🙂

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Empezamos con la emulsión de espárragos. Primero hay que poner a hervir el caldo vegetal con las espinacas, los espárragos verdes troceados y la sal. Una vez cocida la verdura, reservamos 4 espárragos, para decorar después con ellos el emplatado. Quitamos un poco de caldo también  y lo pasamos todo por el robot de cocina o turmix. Colamos para que no queden grumos y la salsa se vea más fina. Para terminar añadimos la lecitina de soja que dará una mejor textura a la salsa. (Si no la tenemos, pues no pasa nada. Simplemente puede variar la densidad, el sabor será igual 😉 ) 4
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Por último, cortamos el tomate en dados pequeñitos y, si tenemos Krissia en barritas, lo rallamos. Aunque tienen el producto ya rallado y, quieras que no, es más cómodo y más rápido. Es el que he utilizado yo aquí 😉 6
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Con un molde cilíndrico (de nuevo, si no lo tenemos no, pasa nada. Podemos hacer uno casero cortando una botella de plástico de agua o Coca Cola, por ejemplo 😉 ) Vamos poniendo capas de tomate picado y Krissia rallado, salpimentando cada capa. Después, terminamos con la espuma de queso y decoramos con las puntas de espárrago. En el plato colocamos nuestro timbal de tomate y Krissia, acompañado de la emulsión de espárragos y unas gotas de vinagre balsámico. 10
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Como veis, es una idea fresca y muy sana que además queda de lo más pintona. Quedaremos como auténticos Masterchefs 🙂 Porque, como yo suelo decir: lo bueno, si es bonito, ¡dos veces bueno! Espero que os haya gustado y, como siempre, podéis compartir vuestras versiones de las recetas utilizando el hashtag #TrendyCooking así iremos creando poco a poco nuestra pequeña comunidad de cocinillas aficionados 🙂 ¡¡¡Mil besos!!! 23

barritasemulsiónespárragosespumakrissiamozzarellasifóntimbaltomate
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Food  / TRENDY COOKING

Natalia Cabezas

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11 Comments


LowCost & Trendy
30 July, 2015 at 12:13
Reply

Que buena pinta!! y que sencillo, seguro que lo intento este verano 🙂

Os espero en Low Cost & Trendy



Michèle
30 July, 2015 at 14:29
Reply

yummy. this looks so good

http://www.thefashionfraction.com



Paola
30 July, 2015 at 19:21
Reply

Me dio hambre, buenísimo.
Espero tenerlos en http://www.esteesmilook.com
https://www.facebook.com/ESTEESMILOOK?fref=ts



Anita
30 July, 2015 at 23:29
Reply

Qué pasada de receta!! Cómo me gusta este post, soy amante de la cocina! Es todo un placer en esta vida 🙂

Un besito desde Ibiza

Dress to Impress Ibiza



Sweet Perdition
31 July, 2015 at 10:21
Reply

que buena pinta tiene!

NUEVO LOOK!
http://www.sweetperdition.com
http://www.sweetperdition.com



1 August, 2015 at 14:42
Reply

Tiene que estar rico pero espero que no comas solo eso porque te tienes que quedar con un hambre….



María Majón
2 August, 2015 at 18:25
Reply

¡Qué pintaza!

LIVING IN FASHION BLOG



Mónica Sors
2 August, 2015 at 20:48
Reply

Wow, que buena pinta 😉

xx

Mónica Sors

MES VOYAGES À PARIS

SECRETO DE BELLEZA PARA EL CABELLO: ACEITE DE OJÓN, MÁGICO!!!



Mary´Secret
3 August, 2015 at 11:10
Reply

Qué buena pinta!
Un beso!

Nuevo post: http://www.marysecret.com/beige-blue-and-stripes/



Cris
24 August, 2015 at 16:44
Reply

Que buena pinta!!! Como te has currado el plato jajaja Besossss!
http://onmyownheels.blogspot.com.es



Eduardo García Indurria
25 August, 2017 at 11:48
Reply

Un plato espectacular, y una receta muy muy bien explicada que probé el otro día y salió perfecto! ??



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